Quelle: Erlanger Nachrichten – 31.03.2000 – Erlanger Frühling, Foto Böhner …. Sie sind wieder mit von der Partie: Die Hobbybrauer, die auf dem Altstädter Kirchenplatz kredenzen werden, was sich alles aus Hopfen und Malz zaubern lässt. Zu Brezeln, Bratwürsten und Musik dürfen sich die Erlanger und ihre Gäste Weizen, Märzen, Pils, Keller- oder Bockbier munden lassen […]
Quelle: Rhein Main Presse Alzey vom 07.09.1999, Bild: Axel Schmitz …. Höhepunkt der Brautage war die Prämierung der Biere, die von den Teilnehmern eingereicht worden waren. “Die Verkostung ist eine harte Arbeit”, erklärte Dieter Birk den amüsierten Gästen. Denn bei der Bierprobe wird nicht wie beim Wein ausgespuckt, da die Bitterstoffe ganz hinten auf der Zunge […]
Endlich ist es so weit: Anlässlich der 4. Haus- und Hobbybrauertage der Vereinigung der Haus- und Hobbybrauer Deutschland e.V. vom 3. bis 5.9.99 in Alzey hat die Brauerei Vierbräu endlich Auszeichnungen erhalten. Bei vier eingereichten Bieren in zwei Kategorien haben wir in der Kategorie ‚untegärige Biere‘ den 1., 2. und 3. Platz erziehen können. Bei den […]
Quelle: Fränkischer Tag vom 03.06.1999, Foto: erl …. Die zahlreichen Besucher konnten sich zudem über viel Wissenswertes rund um das Bierbrauen informieren. So wurde das alte Handwerk des Büttners dargestellt. Drei Mitglieder der Vereinigung der Haus- und Hobbybrauer Deutschlands, Schreinermeister Andereas Sperr und Elektroingenieur Alexander Kurz aus Erlangen sowie Elektrotechniker Roland Singer aus Gräfenberg, führten anschaulich […]
Das Wasser der Stadtwerke Erlangen eignet sich bestens zum Bierbrauen. [Zurück zum Brauvorgang]
Neben Wasser, Hopfen und Hefe ist das Malz die wichtigste Zutat für ein gutes Bier. Malz kommt von lokalen Mälzereien, z.B.: Klostermalz Frauenaurach, Steinbach oder Weyermann. Hopfen und Malz, Gott erhalts. [Zurück zum Brauvorgang]
Geschrotet wird von Hand und das ist die anstrengenste Arbeit bei uns. [Zurück zum Brauvorgang]
Das geschrtotete Malz wird in das warme Wasser gegeben. Immer schön rühren. [Zurück zum Brauvorgang]
Die Maische wird je nach Rezept auf verschiedenen Temperaturniveaus gehalten. Ziel ist es den Zucker aus dem Malz zu lösen. [Zurück zum Brauvorgang]
Beim Läutern werden die festen und flüssigen Bestandteile der Maische getrennt. Übrig bleibt die Würze, die wir dann weiter veredeln. [Zurück zum Brauvorgang]
Die Würze wird mit Hopfen gekocht. Gut für die Haltbarkeit und für den Geschmack. [Zurück zum Brauvorgang]
Nach dem Hopfen Koche muß die Würze schnell heruntergekühlt werden, damit die Bierhefe hizugefügt werden kann. Wir benutzen eine selbst gebaute Kühlspirale. [Zurück zum Brauvorgang]
Hefe erzeugt Alkohol und Kohlensäure und muss vor dem Zugeben zur Würze gut belüftet werden. [Zurück zum Brauvorgang]
Unsere Biere gären typischerweise 1 Woche. Dannach wird abgefüllt. [Zurück zum Brauvorgang]
Abgefüllt wird sowohl in Bügelflaschen und Fässer. Nach weiteren 4 Wochen Lagerzeit ist das Bier endlich so weit getrunken zu werden. [Zurück zum Brauvorgang]
Wir lagern unser frisch gebrautes Bier in einem Felsenkeller in der Nähe von Erlangen. Dort hat es das ganze Jahr über ideale Temperaturen von 8 bis 10 Grad. [Zurück zum Brauvorgang]
Quelle: Erlanger Nachrichten vom 19.10.1998, Foto: Stümpel …. So führten auf dem Altstädter Kirchenplatz die Mitglieder des Vereins der Haus- und Hobbybrauer vor, wie man mit einfachen Mitteln Bier selbst herstellen kann. Einen alten Waschkessel, der mit Holz befeuert wurde, einen “Läuterbottich”, eine riesige Holzgabel und einen Holzlöffel hatten Sie mitgebracht, und damit zeigten Sie den […]
Unsere Brauprotokolle zum Herunterladen. Aktuelle Version: Einmaischverfahren Stand 2004 [Download – Word – A3] Zweimaischverfahren Stand 2004 [Download – Word – A3] Ältere Versionen: Einmaischverfahren Stand 2001 [Download – Word – A4 – 2 Seiten] Zweimaischverfahren Stand 2001 [Download – Word – A4 – 2 Seiten] Einmaischverfahren Stand 1997 [Download – Excel] Zweimaischverfahren Stand 1997 […]
Korrekturtabelle für Dein Refraktometer: In diesen schauen, wenn man den Restextrakt nach der Gärung ermitteln will. Link zur: Korrekturtabelle Link zu Internet: Web-Link
Bevor man zum Keller fährt: Nicht vergessen Link zu Checkliste: Word