Zutaten:
750 g Treber
1500 g Mehl
700 – 900 ml lauwarmes Bier
120 g Hefe (3 Würfel)
3 Teelöffel Salz
Vorteig:
Hefe, Salz und 1/4 Mehl mit etwas Bier glattrühren und ca. 15 min gehen lassen.
Brotteig:
Restlichen Zutaten unter den Vorteig kneten, 30 min gehen lassen und 3 bis 4 Laibe formen oder in Kuchen – Kastenformen füllen.
Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C ca. 25-30 min knusprig braun backen.
Speckbrot:
Als deftige Variante kann man auch 200 g gewürfelten Speck dazugeben.