{"id":786,"date":"2016-06-16T12:00:58","date_gmt":"2016-06-16T12:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/vierbrau.de\/?p=786"},"modified":"2016-11-08T19:03:04","modified_gmt":"2016-11-08T19:03:04","slug":"ein-tag-rund-ums-bier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vierbrau.de\/?p=786","title":{"rendered":"Ein Tag rund ums Bier in R\u00f6ttenbach"},"content":{"rendered":"

Quelle: Fr\u00e4nkischer Tag vom 15.06.2016, Bericht: Manfred Welker, Foto: maw<\/p><\/blockquote>\n

R\u00f6ttenbach – Den geeigneten Ort hatte sich mit der Brauerei Sauer in R\u00f6ttenbach der Verein zur F\u00f6rderung der Fr\u00e4nkischen Braukultur f\u00fcr sein Sommerfest ausgew\u00e4hlt. In und um die Brauerei Sauer gab es Wissenswertes um das Brauen und das Bier.<\/p>\n

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Willi Zametzer von der Kommunbrauerei Junkersdorf und Petra Paulsen von Vierbr\u00e4u am Kessel
Quelle: Fr\u00e4nkischer Tag vom 15.06.2016, Bericht: Manfred Welker, Foto: maw<\/figcaption><\/figure>\n

Brauereichef Herbert Sauer pers\u00f6nlich lie\u00df es sich nicht nehmen, in der Brauerei, die seit 1871 Familienbesitz ist, und im Eiskeller eine F\u00fchrung zu \u00fcbernehmen. Au\u00dferdem demonstrierte er, wie das F\u00e4sser auspichen funktioniert, eine hei\u00dfe und rauchige Arbeit. Dazu wird das hei\u00dfe Pech in die Holzf\u00e4sser\u00b7gef\u00fcllt und dann durch Umherrollen im Inneren verteilt. Nur so konnten die Holzf\u00e4sser fr\u00fcher abgedichtet werden. Diese alte Handwerkskunst beherrschen nur noch wenige in der heutigen Zeit. Denn die modernen Edelstahlf\u00e4sser sind nahezu wartungsfrei.<\/p>\n

Im Graben hinter der Brauerei hatten die Aktiven des Vereins ihre Zentrale aufgeschlagen. Kurt-Maria Adler, der Vorsitzende aus M\u00f6hrendorf, und seine Mitstreiter sch\u00e4tzen es, sich einmal im Jahr auszutauschen und eine Brauerei in der Region anzusehen. Wer wollte, konnte beim Schaubrauen und beim Brotbacken dabei sein. Der Backofen auf dem Sauer-Grundst\u00fcck wurde von Norbert Rattmann im Jahr 1996 erbaut und wird von einem eigenen Verein betrieben.<\/p>\n

Willi Blauh\u00f6fer hatte mit Unterst\u00fctzung der Hobbybrauer zuvor den Sauerteig mit gemahlenen Gew\u00fcrzen verknetet, aus denen dann rund zwei Dutzend Laibe geformt und in den Ofen eingeschossen wurden. Nach knapp einer Stunde waren sie durchgebacken und konnten nach einer \u201eKlopfprobe“ angeschnitten und mit K\u00e4se bzw. Leberk\u00e4se verkostet werden. Die Restw\u00e4rme im Ofen reichte noch aus, darin Ripple und Bauchkrustenbraten zu garen.<\/p>\n

Mit dabei waren auch vom Kellerbergverein in H\u00f6chstadt Karsten Wiese und Peter Ross, die ebenfalls Mitglieder im Verein zur F\u00f6rderung der Fr\u00e4nkischen Braukultur sind. Zu Trinken gab es unterschiedliche Biersorten, zum einen nat\u00fcrlich von der Brauerei Sauer, Export, Pils, Fest- und Storchenbier, zum anderen zahlreiche Sorten Selbstgebrautes.<\/p>\n

Manfred Welker<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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