{"id":783,"date":"2016-06-13T12:00:54","date_gmt":"2016-06-13T12:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/vierbrau.de\/?p=783"},"modified":"2016-11-08T19:03:46","modified_gmt":"2016-11-08T19:03:46","slug":"hopfen-und-malz-juenger-ruehren-in-roettenbach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vierbrau.de\/?p=783","title":{"rendered":"Hopfen-und-Malz-J\u00fcnger r\u00fchren in R\u00f6ttenbach"},"content":{"rendered":"

Quelle: Nordbayerische Nachrichten vom 13.06.2016, Bericht und Foto: Rainer Groh<\/p><\/blockquote>\n

Beim Jahrestreffen des Vereins zur F\u00f6rderung der fr\u00e4nkischen Braukultur bei Sauers stand Geselligkeit im Mittelpunkt<\/strong><\/p>\n

\"Erster
Erster Teil des Brauvorgangs: Zweite Vorsitzende Petra Paulsen, Brauername \u201eWilli“, und Hobbybrauer Peter Ross erhitzen die Maische aus Malz und Wasser, um aus der Malzst\u00e4rke Zucker werden zu lassen, der sp\u00e4ter zu Alkohol verg\u00e4rt. Quelle: Nordbayerische Nachrichten vom 13.06.2016, Bericht und Foto: Rainer Groh<\/figcaption><\/figure>\n

R\u00d6TTENBACH – Im Jubil\u00e4umsjahr des Reinheitsgebots hat der Verein zur F\u00f6rderung der fr\u00e4nkischen Braukultur (VFFB) sein Jahrestreffen an historischer St\u00e4tte zelebriert: in der Brauerei Sauer, deren Sitz bekanntlich das Gel\u00e4nde des ehemaligen Schlosses ist.<\/p>\n

Hauptzweck dieser Treffen, die der in Erlangen und Umgebung verbreitete Verein seit etwa einem halben Jahrzehnt bei hiesigen Bier-Kulturst\u00e4tten veranstaltet, ist eigentlich der Erfahrungsaustausch und der Test der Brau-Erzeugnisse der Mitglieder, die teilweise in Kleinstmengen in der K\u00fcche entstehen. Doch stets wird auch gebraut beim Treffen.<\/p>\n

So haben der Vorsitzende Kurt Adler aus M\u00f6hrendorf und die Vorhut der etwa 60 Hopfen- und-Malz-J\u00fcnger, die sich angemeldet hatten, am Morgen in einem Waschkessel gleich neben dem Backofen hinter dem Sauerschen Br\u00e4uhaus die Maische f\u00fcr etwa 70 Liter Bier angesetzt und bei genau 72 Grad Celsius die St\u00e4rke aus dem Malz in Zucker verwandelt.<\/p>\n

Nach dem L\u00e4utern, sprich dem Entfernen der Gersten-R\u00fcckst\u00e4nde, h\u00e4tte die jetzt entstandene W\u00fcrze eigentlich mit Hopfen gekocht werden sollen, aber den weiteren Brauvorgang (etwa zehnt\u00e4gige G\u00e4rung bei 8 Grad und sechsw\u00f6chige Lagerung) hat man dann \u00fcbereinstimmend sein lassen -zu Gunsten der Geselligkeit.<\/p>\n

Luxuri\u00f6se Klo\u00dfbr\u00fche<\/strong><\/p>\n

Die W\u00fcrze wurde so zu einer wahrhaft luxuri\u00f6sen Klo\u00dfbr\u00fche und sorgte f\u00fcr ein edelfr\u00e4nkisches Mittagessen. Eine tragende Rolle dabei spielte auch der Backofenverein, der angesch\u00fcrt hatte und die Hobbybrauer mit frischen Laiben zur Leberk\u00e4s-Brotzeit versorgte. Im Backofen wurde n\u00e4mlich auch das Fleisch gegart.<\/p>\n

Ganz ohne Bier-Aktion – vom geselligen Konsum ganz abgesehen \u2013 ging das Treffen nat\u00fcrlich nicht ab. Braumeister Herbert Sauer, einer der wenigen, die das in Zeiten des Holzfasses unerl\u00e4ssliche Auspichen noch beherrschen und auch die Apparatur dazu noch besitzen, f\u00fchrte die spektakul\u00e4re Prozedur im Brauereihof vor.<\/p>\n

Und schlie\u00dflich gab Susanne Klermund den Hobbybrauern noch eine F\u00fchrung durch den alten Sauersehen Bier-Lagerkeller.<\/p>\n

RAINER GROH<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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